?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Квашеная капуста

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд "Очень бюджетнoe для ваших широт/сезона блюдо." А у меня как раз в холодильнике баночка отличной капусты, которую заквасила моя свекровь.) Рецепт у нее простой, но при этом интересный и быстрый, капуста получается очень вкусная, хрустящая, мять руками ее не придется, так как заквашивается она в рассоле. Ну и конечно, это очень бюджетное блюдо из самых распространенных в наших широтах продуктов.)
Капуста квашенная

Что нужно:
Примерно 3 кг белокочанной капусты (поздних сортов)
2 средних морковки
5-6 шт. лавровых листа
15-20 горошин черного или душистого перца
200г клюквы, можно замороженной
Рассол:
1 -1,5 л воды
2 ст. ложки соли (не йодированной)
1 ст. ложка меда

Что делать:
Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и мед. Охладить.
Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и тонко нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.
Морковь натереть на крупной терке.
Смешать капусту с морковью и клюквой.
Переложить эту смесь в чистую банку, хорошо утрамбовывая. Между слоями положить лавровые листки и перец горошком.
Залить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту.
Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенной в несколько раз чистой марлей.
Поставить банку в глубокую тарелку, так как при брожении жидкость может выходить из банки, затем переместить ее в теплое место.
Капуста будет бродить при комнатной температуре 3 дня.
Все это время надо будет освобождать ее от образовавшегося газа - сероводорода - запах конечно не из приятных... но терпимо, главное не оставлять его в капусте. Для этого надо будет протыкать ее до дна деревянной палочкой или длинным ножом - как выходит газ вы увидите и почувствуете. В первый день его будет немного, во второй больше, а к вечеру третьего дня активный процесс брожения обычно заканчивается, прокалывать капусту надо 3-5 раз за день.
Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.

Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и луком и подавать на стол.

Comments

( 38 comments — Leave a comment )
liligorina
Feb. 6th, 2016 10:35 pm (UTC)
С медом капуста вкусная получается )
olgavb_osa
Feb. 6th, 2016 10:56 pm (UTC)
Да, вот очень удачный рецепт оказался, капуста отличная.)
magdacook
Feb. 6th, 2016 10:53 pm (UTC)
я бы ела и ела ее)) и рассол пью, мне его так хочется всегда)))
хороший рецепт! я тоже сама не квашу, мама делает)
olgavb_osa
Feb. 6th, 2016 10:58 pm (UTC)
Спасибо большое.)
rusudan2
Feb. 7th, 2016 06:51 am (UTC)
Вот ее то я и сделаю, возможно прям сегодня.
Оля спасибо за рецепт, как раз искала быструю капусту, на рассоле)
olgavb_osa
Feb. 7th, 2016 07:44 am (UTC)
Не за что. Дана, надеюсь тебе понравится!)
rusudan2
Feb. 7th, 2016 07:58 am (UTC)
думаю понравится.
Оль, я думала такая капуста (в рассоле) быстрей созревает, чем без рассола.
olgavb_osa
Feb. 7th, 2016 08:24 am (UTC)
Не знаю, я без рассола и не делала ни разу.) Мне кажется 3 дня - это ж быстро, не?)
rusudan2
Feb. 7th, 2016 08:28 am (UTC)
вот без рассола квашу-3 дня, а с рассолом думала день и в "дамках".Зато тут рассола много, пей не хочу)
olgavb_osa
Feb. 7th, 2016 08:39 am (UTC)
Да?!!!) А я думала без рассола неделю надо выдерживать!)))
rusudan2
Feb. 7th, 2016 09:23 am (UTC)
Три дня на кухне стоит, потом на холод.
olgavb_osa
Feb. 7th, 2016 12:30 pm (UTC)
Понятно.)
wowcook
Feb. 7th, 2016 01:22 pm (UTC)
О! Какая красота, с рассолом вечная проблема: нынешняя капуста не такая сочная, приходится изобретать жидкость. Твой вариант очень нравится!
olgavb_osa
Feb. 7th, 2016 01:55 pm (UTC)
Спасибо Оль, рецепт действительно хорош, уже неоднократно делали и очень довольны.)
vsetajnoejavnoe
Feb. 7th, 2016 02:21 pm (UTC)
квашеная капуста зимой наше всё!
olgavb_osa
Feb. 7th, 2016 06:06 pm (UTC)
Это точно!)
manyasha_p
Feb. 7th, 2016 03:30 pm (UTC)
сейчас бы похрустеть таким салатиком ))
olgavb_osa
Feb. 7th, 2016 06:07 pm (UTC)
Я как раз похрустела на ужин!)))
svitla_4ok
Feb. 7th, 2016 05:35 pm (UTC)
Какая аппетитная капустка! Никогда не делала с рассолом, попробую это рецепт
olgavb_osa
Feb. 7th, 2016 06:08 pm (UTC)
А я без рассола никогда не делала!) Капуста очень классная получается, хрусткая такая!)
nata_vkusidey
Feb. 7th, 2016 08:13 pm (UTC)
Обожаю квашеную капусту, а еще суп из нее). Правда, так сама ни разу и не готовила)
olgavb_osa
Feb. 8th, 2016 08:48 am (UTC)
Я сама тоже не делала, свекровь у нас по заготовкам!)))
jannet_yummy
Feb. 7th, 2016 08:59 pm (UTC)
с медом-как интересно:)) у меня, к сожалению,капуста не получается, но люблю ее я безмерно!
olgavb_osa
Feb. 7th, 2016 09:22 pm (UTC)
Очень удачный рецепт, капуста такая хрустящая получается, попробуй, может быть тебе подойдет этот рецепт.)
jannet_yummy
Feb. 7th, 2016 10:16 pm (UTC)
Спасибо,Оля:)
olgavb_osa
Feb. 8th, 2016 08:48 am (UTC)
:=))
agro_al
Feb. 8th, 2016 07:36 am (UTC)
Вкуснятина!А я всегда капусту квашу с рассолом))
olgavb_osa
Feb. 8th, 2016 08:47 am (UTC)
Я сама-то и не квасила, по заготовкам в основном свекровь всё делает!)))
agro_al
Feb. 8th, 2016 08:54 am (UTC)
по заготовкам в основном свекровь всё делает
Здорово как!А я все сама.))
olgavb_osa
Feb. 8th, 2016 09:37 am (UTC)
Re: по заготовкам в основном свекровь всё делает
Я если делаю, то в микродозах, а свекровь любит масштабность!)))
exituss
Feb. 8th, 2016 08:57 am (UTC)
Как же я соскучилась по капустке! У нас в этом году не удалась - говорят из-за капусты...
olgavb_osa
Feb. 8th, 2016 09:39 am (UTC)
Ты знаешь, мы 3 раза делали по этому рецепту в декабре-январе и вот 2-й раз не удался вообще, она была совсем не хрустящая и не соленая, мы решили, что соль взяли не правильную.
maria_kitchen
Feb. 9th, 2016 01:36 pm (UTC)
с медом еще точно не пробовала делать!
olgavb_osa
Feb. 9th, 2016 03:36 pm (UTC)
Попробуй, мне кажется, это очень удачный рецепт.)
shweda
Feb. 9th, 2016 01:38 pm (UTC)
А вот у меня муж как раз дня три назад спрашивал, умею ля я капусту квасить.
Теперь умею )
olgavb_osa
Feb. 9th, 2016 03:36 pm (UTC)
:))) Очень приятно, что рецепт так кстати пришелся!)
sunpolina
Feb. 10th, 2016 11:04 am (UTC)
Такая домашняя, красивая :)
olgavb_osa
Feb. 10th, 2016 12:24 pm (UTC)
Спасибо Полина!)
( 38 comments — Leave a comment )

Profile

olgavb_osa
Ольга

Latest Month

July 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com