?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Для раунда 181 в сообществе "Готовим вместе"  приготовила этот рулет. Идею рулета взяла у Юли - La Perla вот тут.))) Только я делала не из цельного куска мяса, а из свиных отбивных и начинка - клюква с яблоками.  К рулету сварила клюквенный соус.
Бесплатный хостинг для размещения изображений
Пишу сразу рецепт, как делала я:
Рулет с клюквой и яблоками

Примерно 1 кг свинины (9 свиных отбивных)
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 средних яблока
150 г свежей клюквы
соль, черный перец, специи по вкусу
2 ст. ложки растительного масла

1. Свиные отбивные хорошо отбить, чтоб получить как можно более тонкие куски мяса. Посолить, поперчить, присыпать любыми специями, которые нравятся. На столе разложить пищевую пленку, выложить на нее куски отбитого мяса в виде квадратика 3 на 3, немного внахлест друг на друга. Места соединения еще раз слегка отбить.
2. Делаем начинку: лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Через минуту добавить нарезанные мелкими кубиками и очищенные яблоки. Потушить 3 минуты.
3. Добавить клюкву, посолить, потушить 1 минуту. Потом клюкву размять ложкой или толкушкой для картофеля прямо в сковороде, перемешать и убрать с огня, немного остудить.
4. На подготовленное мясо выложить начинку, при помощи пленки свернуть рулет. Убрать пленку, рулет обвязать нитью (я обвязала силиконовыми завязками, но лучше все же нитью). Упаковать рулет в рукав для запекания, сделав в нем несколько проколов и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-55 минут. За 5 минут до окончания готовки, рукав сверху разрезать ножницами, немного раздвинуть края рукава  и включить верхний гриль для получения зажаристой корочки.)
5.Перед нарезкой рулет необходимо полностью остудить.


Бесплатный хостинг для размещения картинок
Рецепт соуса нашла на сайте easycooking.ru, автор Amrita
Клюквенный соус

200 г свежей клюквы,
100 г мелко нарезанного репчатого лука,
2 ст. ложки сахара,
0,5 ст. ложки винного уксуса ,
1 ч. ложка соли,
1 ч. ложка толченого чеснока,
1 ч. ложка молотой корицы,
0,5 ч. ложки молотого душистого перца,
0,5 ч. ложки молотого имбиря
0,25 ч. ложки свежемолотого черного перца.

Для приготовления соуса нужно положить в кастрюлю клюкву, лук и влить полстакана воды. Довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и кипятить в течение 10 мин, пока ягоды клюквы не станут мягкими. Затем клюкву раздавить толкушкой для картофеля прямо в кастрюле и смешать с сахаром, уксусом, солью, чесноком, корицей, иимбирем, душистым и черным перцем. Довести до кипения. Кипятить в открытой кастрюле в течение 15 минут, пока смесь немного не загустеет . Изредка перемешивать клюквенный соус, чтобы предотвратить пригорание. Снять соус с огня, убрать пену. Полученный соус перемешать в блендере до однородности или пропустить через сито.


Количество сахара в соусе нужно подобрать по вашему вкусу,  мне показалось, что 2 ст. ложек мало, я добавила еще одну. Соус, конечно, так сказать на любителя!))) Если вам нравятся кисло-сладкие соусы к мясу, то этот тоже понравится!)))
И еще что хотела добавить, клюква очень сильно "стреляет" и брызгается, и когда ее тушишь для начинки, и когда варишь соус,  учитывайте это, чтоб стены на кухне не оказались забрызганными, как это получилось у меня!))))

Comments

( 68 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
larik_malasha
Oct. 23rd, 2011 09:02 am (UTC)
уау! как аппетитно получилось! надо будет попробовать рулет в рукаве запечь!
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 09:06 am (UTC)
Спасибо Лариса!))) Я вообще рулеты обажаю, но больше всего люблю все-таки куриные и приготовленные в пароварке.)
(no subject) - larik_malasha - Oct. 23rd, 2011 09:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - olgavb_osa - Oct. 23rd, 2011 09:19 am (UTC) - Expand
lemonshoco
Oct. 23rd, 2011 09:13 am (UTC)
Очень аппетитно))
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 09:16 am (UTC)
Спасибо!)))
miss_katherine
Oct. 23rd, 2011 09:18 am (UTC)
Какой шикарный рулет! Люблю их)
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 09:20 am (UTC)
Спасибо Кать!))) Я тоже очень люблю рулеты всякие!)))
blackbird_elen
Oct. 23rd, 2011 09:44 am (UTC)
какой красивенный рулет,да еще и с таким соусом!!!
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 02:23 pm (UTC)
Спасибо большое!)
gorobchik7
Oct. 23rd, 2011 10:00 am (UTC)
Оу, какой аппетитный ! Это вкусно !
Мне клюквенный соус с мясом нравится даже больше чем с птицей :))
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 02:26 pm (UTC)
Ага, очень вкусный!)))
svetwinnie
Oct. 23rd, 2011 10:21 am (UTC)
Вкуснота какая. Обязательно приготовлю.
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 02:28 pm (UTC)
Надеюсь понравится!)))
katrin_kivi
Oct. 23rd, 2011 11:11 am (UTC)
здоровское мясо)) очень аппетитно соус стекает)
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 02:30 pm (UTC)
Спасибо, он такой, ага, густой, как кетчуп по консистенции.)
anna_mavritta
Oct. 23rd, 2011 11:21 am (UTC)
Оля, рулет выглядит очень достойно!
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 02:31 pm (UTC)
Спасибо Ань!:)
manyakotic
Oct. 23rd, 2011 11:36 am (UTC)
Изумительный рулет, еще с соусом, должно быть великолепно!
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 02:36 pm (UTC)
Да,вкусно очень!))) Но муж мой соус не оценил, не нравятся ему кисло-сладкие соусы.:(
(no subject) - manyakotic - Oct. 23rd, 2011 02:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olgavb_osa - Oct. 23rd, 2011 02:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - manyakotic - Oct. 23rd, 2011 04:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olgavb_osa - Oct. 23rd, 2011 08:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - manyakotic - Oct. 24th, 2011 06:26 am (UTC) - Expand
(no subject) - olgavb_osa - Oct. 24th, 2011 08:02 am (UTC) - Expand
elena_fialka
Oct. 23rd, 2011 11:42 am (UTC)
Оль,восхитительно,красота и вкусно!
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 02:36 pm (UTC)
Спасибо Лена!))
irrez
Oct. 23rd, 2011 12:17 pm (UTC)
Аппетитный рулет и соус вкусный!
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 02:40 pm (UTC)
Спасибо Ириша!)
porosolka_balt
Oct. 23rd, 2011 01:24 pm (UTC)
И пусть я не ем мясо, но до чего же аппетитно выглядит!!!
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 02:41 pm (UTC)
Спасибо Валь!))) А курицу тоже не ешь?
(no subject) - porosolka_balt - Oct. 23rd, 2011 04:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olgavb_osa - Oct. 23rd, 2011 08:39 pm (UTC) - Expand
hahademon
Oct. 23rd, 2011 02:42 pm (UTC)
Мне нравятся рулеты- всегда празднично выглядят!
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 02:49 pm (UTC)
Спасибо Ксюш!)))
(Deleted comment)
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 04:20 pm (UTC)
Спасибо!)))
cook_inspire
Oct. 23rd, 2011 05:01 pm (UTC)
Прекраснейшее сочетание, а соус какой яркий Оль, не оторваться)))
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 05:03 pm (UTC)
Спасибо Юль, ага, мне цвет соуса тоже очень нравится!)
zuzu38
Oct. 23rd, 2011 06:00 pm (UTC)
Очень аппетитные фото!Соус шикарный!
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 08:42 pm (UTC)
Спасибо Рузанна!)))
shabunia_tania
Oct. 23rd, 2011 06:05 pm (UTC)
Хорошее сочетание.
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 08:43 pm (UTC)
Да, Тань, с мясом замечательно гармонирует!)
wowcook
Oct. 23rd, 2011 07:02 pm (UTC)
Соус из клюквы давно собираюсь сделать)) Унесу в закладки!
olgavb_osa
Oct. 23rd, 2011 08:51 pm (UTC)
Спасибо, мне очень приятно, что рецепт Вас заинтересовал!:)
marineperl
Oct. 23rd, 2011 09:05 pm (UTC)
очень красивое фото! сразу съесть хочеться твои рулетики))
olgavb_osa
Oct. 24th, 2011 07:56 am (UTC)
Спасибо Наташа!)))
warunik
Oct. 23rd, 2011 09:44 pm (UTC)
Лично я люблю все такое этакое,так что соус-самое то,к такому рулету!
olgavb_osa
Oct. 24th, 2011 07:59 am (UTC)
Мне тоже кажется, что кисло-сладкий соус очень подходит к мясу, но и муж, и племянник совсем не оценили соус!:)
snova_anechka
Oct. 24th, 2011 02:39 am (UTC)
Очень вкусный рулет ты придумала, Оль!
И красиво!
olgavb_osa
Oct. 24th, 2011 08:01 am (UTC)
Спасибо Аня!))) Захотелось поучаствовать в раунде, а так я б, наверное, сделала рулет в пароварке и с курицей!))) Этот, конечно, очень вкусный, но с курицей и в пароварке мороки меньше!:)
(no subject) - snova_anechka - Oct. 24th, 2011 08:06 am (UTC) - Expand
(Deleted comment)
olgavb_osa
Oct. 24th, 2011 11:25 am (UTC)
Спасибо Олечка!)
katty_wise
Oct. 24th, 2011 12:12 pm (UTC)
Ох, красавец какой, Оль!
Люблю рулеты за их эффектность) ну и вкус, конечно :)
olgavb_osa
Oct. 24th, 2011 04:36 pm (UTC)
Спасибо Кать!)
maria_kitchen
Oct. 24th, 2011 12:21 pm (UTC)
Оля, какой рулет! Обожаю ягодные соусы:) В частности клюквенный.. он прекрасен!
olgavb_osa
Oct. 24th, 2011 04:38 pm (UTC)
Да Маш, соус очень насыщенный!) Спасибо!)))
nelly_z
Oct. 25th, 2011 12:23 am (UTC)
Оля, какой красивый рулет. Люблю мясо с фруктами. И соусы клюквенные тоже люблю.))
olgavb_osa
Oct. 25th, 2011 08:06 am (UTC)
Спасибо большое, Неллик!)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 68 comments — Leave a comment )

Profile

olgavb_osa
Ольга

Latest Month

August 2017
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com