?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Два салата 38, 39/100

Эти два салата тоже из Книги Гастронома "Рецепты вкусных блюд для диабетиков", ну и так как все ингредиенты, которые необходимо было подвергать тепловой обработке, я таки подвергла))) отвариванию в пароварке, то эти рецепты также и для проекта "100 блюд на пару" ))).
Итак, первый: Рыбный салат со свекольным желе 38/100.
Салат с рыбой


400 г филе любой рыбы по вашему вкусу (у меня филе судака)
2 свежих огурца
3-4 веточки петрушки
3-4 веточки кинзы
1 ч. ложка тертой цедры апельсина ( у меня цедра 2-х мандаринов)
1 ч. ложка тертой цедры лимона
4 ст. ложки оливкового масла "экстра вирджин"
соль, черный перец по вкусу

для желе:
2 небольшие свеклы
1 ч. ложка лимонного сока
1 ст. ложка тертого хрена
30 г желатина
соль по вкусу

Заранее приготовить желе и и ароматное масло. Свеклу очистить, разрезать на четвертинки, положить в чашу для риса, залить 1 литром холодной воды и отварить в пароварке до готовности, примерно 40 минут.
Отвар слить в отдельную посуду, свеклу обдать холодной водой и остудить (временно ее откладываем в сторону, она нам еще пригодится во втором салате). В отвар добавить лимонный сок и хрен, довести до кипения на плите, сразу же снять с огня.
Процедите смесь, добавить желатин, посолите, поперчите. Перелейте смесь в прямоугольную форму, остудите и поставьте в холодильник до полного застывания, минимум 4 часа.
В оливковое масло положить цедру апельсина и лимона и дайте настояться 4 часа.
Рыбное филе натрите солью и перцем, сварите на пару, 10-15 минут. Остудите и нарежьте крупными кусочками.
Огурец нарезать кружками, зелень разберите на небольшие веточки. Свекольное желе нарежьте кубиками.
Перемешайте рыбу, огурцы, зелень и кубики желе. Приправьте ароматным маслом и при необходимости солью и перцем. Подавать немедленно.


Этот салат стал для меня очень приятным открытием. Конечно, когда я приняла решение его приготовить, прежде всего я "купилась" на красивую картинку в книге.  Но он оказался не только эффектным внешне, но и ошеломительно вкусным!))) Хотя, мои домашние и не разделили моих восторгов, но для меня это вкуснейший салат из всех, что я попробовала за последний год.)))
Вот именно в таком сочетании: желе, рыба, огурцы и ароматное масло - для меня совершенно идеальный вкус!)
Мне кажется, что можно еще поэкспериментировать со свекольным желе, например, добавить бальзамический уксус или васаби вместо хрена,  ну или что-то в этом духе!)))

Второй: Свекольный салат с говядиной 39/100.

Салат с говядиной

2 небольшие свеклы
400 г мякоти постной говядины
2 небольших свежих огурца
1 луковица
50 г руколы
3 ст. ложки оливкового масла "экстра вирджин"
соль, черный перец по вкусу


Говядину слегка натрите солью и перцем, положите в пароварку и сварите до мягкости, примерно 30 минут. Затем прикройте фольгой и остудите.
Свеклу хорошо вымойте щеточкой и, не очищая, отварите в пароварке, примерно 40 минут. Можно запечь свеклу в духовку, завернув ее в фольгу, это займет 40-60 минут.

Свеклу обдайте холодной водой, остудите, 20 минут. (Я использовала уже готовую отварную свеклу из первого салата.) Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Огурцы нарежьте кубиками, говядину - тонкими пластинами.
Смешайте в салатнице руколу, свеклу, огурцы и лук. Приправьте солью и перцем. Сверху положите говядину, полейте оливковым маслом и подавайте.)


Этот салат, конечно, попроще, но тоже вкусный и полезный.) Вместо руколы можно использовать ботву молодой свеклы, лук можно предварительно обжарить, а оливковое масло смешать с лимонным соком и горчицей. В общем, меняйте вкус салата под свои предпочтения.)

Comments

( 64 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
chernnishka
Mar. 5th, 2012 07:09 pm (UTC)
с желе очень интересно!!!=)) а с говядиной я вобще все люблю!
olgavb_osa
Mar. 5th, 2012 09:23 pm (UTC)
Спасибо Катя!) С желе попробуй сделать, я от него в полном восторге!)
tastydiet
Mar. 5th, 2012 07:17 pm (UTC)
Первый обязательно приготовлю!
olgavb_osa
Mar. 5th, 2012 09:24 pm (UTC)
Да, Сонь, приготовь, он вкуснейший!)
maria_kitchen
Mar. 5th, 2012 07:40 pm (UTC)
Оля, потрясающая идея с желе!
Ну, а мясные салаты всегда хороши:)
olgavb_osa
Mar. 5th, 2012 09:25 pm (UTC)
Спасибо Маша!) Мне тоже понравилась эта идея!)
manyakotic
Mar. 5th, 2012 07:49 pm (UTC)
С желе интересная идея, можно не только свеклу так, что-нибудь еще остренькое, смотрится отлично, второй салат вообще красавец :)
olgavb_osa
Mar. 5th, 2012 09:26 pm (UTC)
Спасибо Марин, конечно, можно с чем-то еще поэкспериментировать!)
angelika7207
Mar. 5th, 2012 07:50 pm (UTC)
Оля, как же аппетитно и очень красиво! Ты мастерица!
olgavb_osa
Mar. 5th, 2012 09:28 pm (UTC)
Ой, спасибо, Анжелик, засмущала меня прям!)))
irrez
Mar. 5th, 2012 07:56 pm (UTC)
Желе, как рубин! Эффектно смотрится!
Вкусные салаты!
olgavb_osa
Mar. 5th, 2012 09:29 pm (UTC)
Ага, Ир, мне тоже очень цвет понравился!)
aniri_irina
Mar. 5th, 2012 08:56 pm (UTC)
после поста обязательно попробую!
а вообще красиво!
olgavb_osa
Mar. 5th, 2012 09:31 pm (UTC)
Спасибо большое!)))
katerinka_star
Mar. 5th, 2012 10:44 pm (UTC)
Люблю салаты с говядиной, а в сочетании со свеклой, наверное вообще вкуснятина!
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:50 am (UTC)
Интересненькое сочетание, это да!)
lemonshoco
Mar. 6th, 2012 12:16 am (UTC)
Вкусные и полезные салаты! Нравится:)
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:50 am (UTC)
Спасибо Насть!)
porosolka_balt
Mar. 6th, 2012 03:23 am (UTC)
Понравилась идея с желе. Очень вкусно должно быть!
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:51 am (UTC)
Мне очень-очень понравилось!) Особенно если еще желе сделать под свой вкус, то вообще обалденный салат.
katrin_kivi
Mar. 6th, 2012 03:24 am (UTC)
как же мне нравится идея с желе)) красота)))
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:52 am (UTC)
И мне понравилось!) Спасибо!)
anna_mavritta
Mar. 6th, 2012 03:27 am (UTC)
Красивые какие!
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:52 am (UTC)
Спасибо Ань!)
agatadi
Mar. 6th, 2012 03:28 am (UTC)
ООоо говядина моя любимая ! Попробую!
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:53 am (UTC)
Буду рада, если понравится!)
hahademon
Mar. 6th, 2012 03:54 am (UTC)
Совершенно потрясающие салаты! Особенно по душе второй!
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:53 am (UTC)
Спасибо, рада, что нравится!)
miss_katherine
Mar. 6th, 2012 04:08 am (UTC)
Желе из свеклы, очень оригинально! Отличные салатики!
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:54 am (UTC)
Спасибо Кать!)
snova_anechka
Mar. 6th, 2012 04:23 am (UTC)
Слушай, прям не книга - кладезь! Как мне нравится!!!
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:54 am (UTC)
Вот да, книга очень нравится, давно так не было, чтоб листаешь книгу и все хочется приготовить!)
zveruska
Mar. 6th, 2012 05:08 am (UTC)
желе прямо как рубины)
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:55 am (UTC)
Спасибо!) Ага, сама удивилась, что оно такого насыщенного цвета получилось!)
(Deleted comment)
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:56 am (UTC)
Спасибочки!)))
irinaka13
Mar. 6th, 2012 06:32 am (UTC)
чем дальше читаю ваш журнал,тем больше хочу пароварку!
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:57 am (UTC)
Я, конечно, не уговариваю, но действительно нужная вещь, на мой взгляд!)))
culina_life
Mar. 6th, 2012 06:34 am (UTC)
А я свекольным желе рыбные котлетки заливала, вкууусно:)
Оль, очень здОровские рецепты!:)
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 07:58 am (UTC)
Ух ты, как интересно ты делала!) Спасибо Ириш, книга эта чудесная, столько там вкусностей!)
cook_inspire
Mar. 6th, 2012 07:01 am (UTC)
Оль, ты прямо соблазнила этим салатом, заинтриговала! Я сделаю! Желе свекольное это супер, я делала просто, как закуску когда-то))
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 08:00 am (UTC)
Юль, если тебе просто желе понравилось, то и салат должен понравится, я под впечатлением от него.) Но не всем нравится, муж мой не одобрил, ну и хорошо, мне больше досталось!)))
(no subject) - cook_inspire - Mar. 6th, 2012 08:31 am (UTC) - Expand
(no subject) - olgavb_osa - Mar. 6th, 2012 10:26 am (UTC) - Expand
kaysad
Mar. 6th, 2012 08:58 am (UTC)
Супер! Присоединяюсь к восторгам! Будем готовить)
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 10:24 am (UTC)
Спасибо!) Готовьте наздоровье!)))
eugena_klykova
Mar. 6th, 2012 10:48 am (UTC)
Очень понравилось цветовое сочетание в обоих салатах :)
С желе интересно, как многие уже отметили :)
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 10:56 am (UTC)
Спасибо Женя!))) Ага, меня это сочетание и привлекло в книге!)
ulia_maktyb
Mar. 6th, 2012 11:09 am (UTC)
Забираю и обязательно приготовлю,огромное спасибо,Оль,ты бы знала,как твой блог выручает: я теперь маме скидываю рецепты,она готовит для отца (тот капризный в еде до жути,итак всё ограничено у него,дык ещё подавай чтоб ему понравилось.Вот второй салат - идеально подходит).
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 11:22 am (UTC)
Юль, не за что!))) Только свеклой пусть не увлекается, в ней все же много сахара, поэтому диабетикам совсем немного свеклы можно.)
katty_wise
Mar. 6th, 2012 11:16 am (UTC)
Оба салата выглядят шикарно, Оль! :)
С желе - интересно, не встречались мне такие салаты еще :)
olgavb_osa
Mar. 6th, 2012 11:23 am (UTC)
Спасибо Кать, я тоже впервые такой салат увидела!)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 64 comments — Leave a comment )

Profile

olgavb_osa
Ольга

Latest Month

July 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com