?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Я снова с рулетом, снова с диетическим, но на этот раз с несладким!) В основе рецепта бисквитный рулет от Юли - La Perla!   Однако после высказанных сомнений насчет допустимости использования крахмала в диетических рецептах в обсуждении моего рулета с чаем матча, я решила попробовать сделать этот без крахмала. Получилось тоже очень вкусно, но поверхность бисквита уже не получилась такой же ровной, да и сам бисквит не такой пышный. Но главное, что на вкусе это совсем  не отразилось, и рулет не стал похож на омлет, чего я втайне опасалась!)
Кстати, вот тут я показывала рулет очень похожий на этот, но в не диетическом варианте!)

Рулет с рыбой

Для теста:
3 ст. ложки муки из отрубей
3 куриных яйца
100 г кремообразного обезжиренного творога
10 г разрыхлителя
соль, перец по вкусу

Для начинки:
3 ст. ложки обезжиренного творога
1 ст. ложка обезжиренного сухого молока
250 г филе слабосоленой форели
маленький пучок зеленого лука

Духовку разогреть до 175-180 градусов. Противень смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.
Приготовить тесто. Белки отделить от желтков. Белки с солью взбить миксером до устойчивых пиков. В отдельной миске взбить желтки до посветления, добавить творог, муку из отрубей и разрыхлитель, еще раз взбить. Добавить 1/3 взбитых белков, быстро, но тщательно перемешать ложкой или венчиком (вручную), добавить остальные белки, добавить соль и перец и аккуратно перемешать.
Выложить тесто на подготовленный противень, придав форму прямоугольника кондитерской лопаткой или ложкой. Ударить несколько раз противнем об стол (не сильно), чтобы из теста вышли лишние пузырьки воздуха.
Выпекать на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 10 минут. Бисквит должен остаться светлым но полностью пропечься.
Для начинки я смешала 3 столовых ложки кремообразного обезжиренного творога и мелко нарезанный небольшой пучок зеленого лука и 1 ст. ложку сухого обезжиренного молока. Сухое молоко можно не добавлять, если творог не сильно жидкий.
Застелить рабочую поверхность бумагой для выпечки или кухонным полотенцем. Перевернуть готовый бисквит на бумагу или полотенце и аккуратно удалить бумагу для выпечки (на которой он выпекался), дать бисквиту немного остыть. Выложить на теплый бисквит творожную начинку, распределить ее по всей поверхности бисквита. Поверх выложить тонко нарезанное филе рыбы, довольно плотно, впритык друг к другу, чтоб не оставалось пустот, свернуть рулетом и отправить в холодильник на 2 часа.

Резать рулет можно, когда он полностью остынет, иначе разрез будет смазанным!

Comments

( 50 comments — Leave a comment )
xeniya_amber
Apr. 10th, 2013 08:25 pm (UTC)
очень здорово выглядит! ;) вместо дурацкого лаваша, отличная альтернатива.
olgavb_osa
Apr. 10th, 2013 08:47 pm (UTC)
Спасибо большое!)
kinda_cook
Apr. 10th, 2013 08:39 pm (UTC)
Полный восторг! так эстетично выглядит!
olgavb_osa
Apr. 10th, 2013 08:48 pm (UTC)
Спасибо!)
lanamoskalyuk
Apr. 11th, 2013 02:29 am (UTC)
очень красиво выглядит!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 09:02 am (UTC)
Спасибо большое!)
laperla_foto
Apr. 11th, 2013 02:55 am (UTC)
Я ж говорю, что без крахмала можно, а мне не верят:) Оль, кто бы мог подумать, что идеальные рулеты практически из ничего делать научимся!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 09:03 am (UTC)
Да уж, а главное вкусно-то как!)))
tastydiet
Apr. 11th, 2013 05:07 am (UTC)
Все-все, на выходных готовлю!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 09:05 am (UTC)
Он вначале будет немного пахнуть яйцами, но по мере остывания запах пройдет, а по вкусу совсем не похоже на омлет!)
zveruska
Apr. 11th, 2013 05:39 am (UTC)
красивущий!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 09:05 am (UTC)
Спасибо!)
ulyana1510
Apr. 11th, 2013 06:17 am (UTC)
ух ты!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 09:06 am (UTC)
Ага!))))
manyakotic
Apr. 11th, 2013 06:44 am (UTC)
Не знаю какие там недостатки в гладкости или еще что-то, по-моему выглядит идеально!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 09:07 am (UTC)
Ну я ж постаралась в выгодном свете его сфотографировать!:)
(no subject) - manyakotic - Apr. 11th, 2013 11:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - olgavb_osa - Apr. 11th, 2013 12:03 pm (UTC) - Expand
gorobchik7
Apr. 11th, 2013 08:05 am (UTC)
Какой художественный !
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 09:07 am (UTC)
Спасибо!)
irrez
Apr. 11th, 2013 09:48 am (UTC)
Рулет просто идеальный!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 09:57 am (UTC)
По составу - да, идеальный!) А внешне немного неровный получился, местами бугристая поверхность, но о-очень вкусный!)
chernnishka
Apr. 11th, 2013 10:33 am (UTC)
Оль, это супер-здОрово!=)отличная закуска должна быть!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 10:40 am (UTC)
Ага, и здоровО тоже!))) Спасибо!)
agro_al
Apr. 11th, 2013 11:59 am (UTC)
Бисквит с рыбкой? Для меня не ожиданно, но от кусочка не откажусь)))
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 12:08 pm (UTC)
Почему неожиданно, из лаваша с рыбкой же часто делают рулеты, а этот даже красивее, мне кажется!) Он очень вкусный, но я вообще несладкие рулеты люблю больше, чем сладкие.
(no subject) - agro_al - Apr. 11th, 2013 12:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olgavb_osa - Apr. 11th, 2013 12:24 pm (UTC) - Expand
miss_katherine
Apr. 11th, 2013 12:10 pm (UTC)
Какой прекрасный рулет!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 12:25 pm (UTC)
Спасибо Катюша!)
culina_life
Apr. 11th, 2013 12:38 pm (UTC)
Оль, какая красивая и вкусная у тебя диета:)
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 05:19 pm (UTC)
Да, это точно!)
maria_kitchen
Apr. 11th, 2013 03:17 pm (UTC)
Оля, какая чудесная закуска:)
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 05:23 pm (UTC)
Спасибо Маша!)
porosolka_balt
Apr. 11th, 2013 03:45 pm (UTC)
До чего же красиво!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 05:24 pm (UTC)
Спасибо Валя!)
wowcook
Apr. 11th, 2013 04:45 pm (UTC)
Как же это красиво! и как ты смогла так аккуратно нарезать? Ничего не поехало (у меня с рыбой бывает такая проблема)!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 05:25 pm (UTC)
Спасибо!) Главное, чтоб нож был очень острый, а рулет хорошо охлажденный!)
kate_grigoryeva
Apr. 11th, 2013 06:11 pm (UTC)
У меня в голове не укладывается, что это рулет для диеты Дюкана :) Очень красивый!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 08:25 pm (UTC)
Спасибо Катя!) Благодаря тем, кто придумал делать муку из отрубей, появилась возможность готовить красивую диетическую выпечку!)
warunik
Apr. 11th, 2013 06:39 pm (UTC)
Как же он красив!!
olgavb_osa
Apr. 11th, 2013 08:26 pm (UTC)
Спасибо Оля!)
alenakogotkova
Apr. 12th, 2013 05:39 am (UTC)
Я делаю со сливочным сыром, но с творогом, думаю, не хуже будет. Выглядит классно!
olgavb_osa
Apr. 12th, 2013 09:12 am (UTC)
Спасибо Ален!) А я раньше с плавленным сыром делала похожий рулет, только с крахмалом в составе, но этот мне даже больше понравился!)
agro_al
Apr. 16th, 2013 08:49 am (UTC)
Все вроде бы обезжиренное, но как шикарно получилось. Рыбка красавица!)
olgavb_osa
Apr. 16th, 2013 12:24 pm (UTC)
А как вкусно!) Еще лучше и вкуснее, чем со всеми жирами!)))
(no subject) - agro_al - Apr. 16th, 2013 12:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olgavb_osa - Apr. 21st, 2013 12:24 pm (UTC) - Expand
averuka
Apr. 21st, 2013 06:47 am (UTC)
И никто не догадается,что такой красавец безвреден для фигуры;))
olgavb_osa
Apr. 21st, 2013 12:21 pm (UTC)
Да, этим рулетом я угощала и тех, кто не на диете, никто не догадался, что из отрубей он!)
( 50 comments — Leave a comment )

Profile

olgavb_osa
Ольга

Latest Month

July 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com