Я всегда считала, что буженина - это запеченное в духовке мясо, а свекровь показала вот такой, на мой взгляд интересный, рецепт.) Ничего сложного, предварительная подготовка свинины такая же как и при запекании, а потом просто варить мясо на медленном огне в течение 2-3-х часов.
Что нужно:
Свинина нежирная (я обычно беру корейку) — 1-1,5 кг
Морковь — 1 шт
Чеснок — 5-7 зубчиков
Соль, черный перец, специи (перец красный острый, тмин, чабер, базилик, кориандр) — по вкусу
Что делать:
Мясо нужно вымыть, просушить бумажной салфеткой и с помощью острого ножа сделать глубокие продольные проколы.
Очистить морковь и нарезать ее длинными тонкими брусочкам.
Очистить зубчики чеснока, разрезать их на куски.
Обвалять овощи в большом количестве специй, приправ, соли и перца.
В подготовленные проколы на мясе засунуть бруски моркови и чеснок.
Мясо натереть со всех сторон солью, специями и черным молотым перцем. Переложить свинину в глубокую миску, закрыть тарелкой и отправить в холодильник.
В идеале мариноваться такое мясо должно сутки, но можно и меньше, я обычно на ночь оставляю.
Утром мясо обжарить со всех сторон на сухой сковородке. Переложить в кастрюлю с толстым дном (в идеале - чугунную), залить водой и варить на очень медленном огне в течение 2-3-х часов.
Все это время следите за мясом: если вода испарилась - долейте. А в мультиварке наверняка этот процесс будет еще более легким - следить и доливать воду не придется.)
Буженину можно подавать не только в холодном, но и в горячем виде, но тогда она будет хуже нарезаться.
Что нужно:
Свинина нежирная (я обычно беру корейку) — 1-1,5 кг
Морковь — 1 шт
Чеснок — 5-7 зубчиков
Соль, черный перец, специи (перец красный острый, тмин, чабер, базилик, кориандр) — по вкусу
Что делать:
Мясо нужно вымыть, просушить бумажной салфеткой и с помощью острого ножа сделать глубокие продольные проколы.
Очистить морковь и нарезать ее длинными тонкими брусочкам.
Очистить зубчики чеснока, разрезать их на куски.
Обвалять овощи в большом количестве специй, приправ, соли и перца.
В подготовленные проколы на мясе засунуть бруски моркови и чеснок.
Мясо натереть со всех сторон солью, специями и черным молотым перцем. Переложить свинину в глубокую миску, закрыть тарелкой и отправить в холодильник.
В идеале мариноваться такое мясо должно сутки, но можно и меньше, я обычно на ночь оставляю.
Утром мясо обжарить со всех сторон на сухой сковородке. Переложить в кастрюлю с толстым дном (в идеале - чугунную), залить водой и варить на очень медленном огне в течение 2-3-х часов.
Все это время следите за мясом: если вода испарилась - долейте. А в мультиварке наверняка этот процесс будет еще более легким - следить и доливать воду не придется.)
Буженину можно подавать не только в холодном, но и в горячем виде, но тогда она будет хуже нарезаться.
Featured Posts from This Journal
-
Террин из индейки с печенью и фисташками 93/100
В последнее время в ленте видела несколько очень привлекательных терринов, захотелось тоже приготовить что-то подобное.) Террин обычно запекают в…
-
Говядина в луковом маринаде 96/100
Конечно, чаще всего я готовлю в пароварке курицу, а говядина на втором месте, ведь она в пароварке получается очень даже вкусной.) Я уже показывала…
-
Говяжья вырезка в пряностях
Мясо это приготовлено в пароварке, для меня было открытием то, что в пароварке получается мясо ничуть не хуже, чем запеченное в духовке. К тому же…
Profile
olgavb_osa
- Ольга
Page Summary
vene_ro4ka : (no subject) [+1] - natapovarenok : (no subject) [+1]
- manyasha_p : (no subject) [+1]
- astakhova_99 : (no subject) [+1]
- katusha_2109 : (no subject) [+1]
- tania_bondarets : (no subject) [+1]
- manyakotic : (no subject) [+1]
- agro_al : (no subject) [+1]
- jannet_yummy : (no subject) [+1]
- natalikka : (no subject) [+1]
- agro_al : (no subject) [+1]
- agro_al : (no subject) [+1]
Comments
Отличный рецепт, отличное мясо!