December 4th, 2013

Пароварка

Швейцарский салат с перловкой 74/100

Среди большого разнообразия круп перловка оказалась незаслуженно забытой, а ведь когда-то у наших предков на Руси это была едва ли не самая популярная крупа!)
Из чего получают перловку? Кто-то думает, что это растение с одноименным названием. На самом деле перловка производится из ячменя, с которого во время обработки удаляют верхний слой (отруби), а затем шлифуют и полируют. Своим названием крупа обязана названию “перла” или “жемчужина” за сходство цвета и формы обработанных зерен с речным жемчугом.
Многие хозяйки не жалуют перловку потому, что ее приготовление требует много времени. Ускорить процесс можно, предварительно замочив крупу на несколько часов в воде или распарив ее на водяной бане.
Рецепт этого салата я нашла в журнале "Школа Гастронома" за ноябрь 2010 г. , как обычно немного его изменила, пишу сразу со своими изменениями.)
Салат с перловкой
Collapse )