February 12th, 2014

Пароварка

Рис в пароварке 82, 83/100

Рис готовить в пароварке можно только в специальной чаше, в которую дополнительно наливается вода. В этом случае пар просто нагревает жидкость и рис фактически варится как обычно, только не в кипящей воде, а при температуре 75—85°С. Конечно, с точки зрения диетологии варка риса на пару не имеет преимуществ перед другими способами тепловой обработки, просто лично для меня готовить паровым способом легче. Каши или супы, приготовленные обычным способом, не становятся от этого менее полезными. Но в кастрюле что-то из продуктов может перевариться или подгореть, в пароварке же это исключено. Ну и опять же, лично мне и моей семье больше нравится вкус рисовой или гречневой каши, приготовленной на пару.)
Сегодня я хочу показать 2 рецепта из книги "Паровая кулинария", для проекта "100 блюд на пару". Это рыба с рисом по-португальски и рисовый пудинг.
Рис с рыбой
Уж не знаю, действительно ли это блюдо португальской кухни, но главное же, что это очень вкусно!)))
Collapse )