October 20th, 2015

Саламата

Саламата (также саламат, соломат, саламаха) — блюдо из муки со сметаной (маслом или салом) и солью. Жидкая каша из ржаной, ячменной, гречневой или пшеничной прожаренной муки, заваренной на сметане или распаренной в печи, иногда с добавлением жира. Саламата имеет сходство с восточными мучными супами, но гуще их.
Есть похожие блюда в разных кухнях мира (украинской, русской, бурятской, молдавской). Известно, что саламата готовилась у славян повсеместно, как в будние дни, так и в праздничные. В некоторых регионах даже считалась обрядовым блюдом. К примеру, на Руси саламату готовили на Починки. А также есть данные, что саламата была походным блюдом запорожских казаков.  Это блюдо питательно и высоко калорийно.
А я заинтересовалась этим блюдом, чтобы принять участие в "Кулинарно-литературном ФМ", который проходит у девочек agro_al!)
Итак, Н. В. Гоголь "Тарас Бульба":
Саламата гречневая
Collapse )