Category: лытдыбр

Яблочно-вишневый мусс и гречневый крупеник

Что-то мне стало стыдно, что я давно не показываю диетических рецептов, решила исправится.) Приготовила два блюда из книги "Диетическое питание" М. Маршака.  Они подходят для Диеты №5, но и безо всякой диеты их тоже можно и нужно попробовать!) Особенно мусс, очень рекомендую!) Он может быть из абсолютно любых ягод или фруктов, какие вам больше нравятся.
Правда, в книге у Маршака какие-то странные пропорции, поэтому я немного рецепты изменила.
Мусс ягодный

Collapse )

Куриный террин с грибами и тыквенными семечками

С наступающим Рождеством!)
Терри́н (фр. Terrine) — кушанье из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. Террины обычно готвят из мясного фарша, или рубленного филе красной и белой рыбы, запекают в керамической форме, добавляя по желанию сливки, различные овощи, фисташки и пряности. Традиционно террины заливают аспиком - желейной "рубашкой”, защищающей блюдо от высыхания. В мясных терринах иногда вместо желе используют шпик (или бекон), роль которого заключается все в том же сохранении нежности, сочности блюда.
Я обычно готовлю террины в пароварке, этот готовила к новогоднему столу и несу его в ФМ "Закусывать надо!". Сезон 2.
Террин с грибами

Collapse )

Печенье овсяное 2 раза)

От обычного овсяного печенья это отличается тем, что в его составе нет муки и масла, а вместо сахара используется заменитель или мед. Такое печенье может пригодиться и худеющим, потому что основа теста для этой выпечки — овсяные хлопья, а это ценный источник клетчатки и сложных углеводов. Печенье не только спасает от тяги к сладкому, но и дает длительное чувство насыщения.
Я попробовала 2 новых для меня рецепта печенья - с творогом и с кефиром.
Два овсяных печенья
Те печенюшки на фото, которые в виде шариков, это с творогом, а плоские на тарелке - с кефиром.)
Collapse )

Брандад (Brandade)

Изначально брандад - это французское блюдо, пришло оно к нам из Прованса. Название произошло от слова “brandar”, что означает перемешанный. Это было что-то типа пюре из соленой трески, подаваемое на тонких чесночных гренках. Первые упоминания о этом блюде вы найдете в поваренных книгах середины 18-го века со ссылкой на Марсель.
Позже это блюдо трансформировалось в запеканку из трески и картофеля и сейчас уже считают своим национальным блюдом брандад и во Франции, и в Испании, и в Португалии. Конечно, есть разные варианты рецепта брандада, но главное свойство – смешивание трески с картофелем до состояния пюре – присутствует во всех рецептах.
Я попробовала брандад в ресторане "Жан-Жак", и был он из семги и картофеля, причем оба вида пюре не перемешивались, а запекались слоями. Мне очень понравился такой вариант и именно его я решила показать вам.)
Брандад 1


Collapse )

Шоколадный торт

Встретила на Постиле невозможно прекрасное фото шоколадного торта от Andy chef.) Так как в семье сплошные шокоголики решено было этот торт приготовить.)
У меня, конечно, не получилось так красиво как у Андрея, но зато вкусно нам было наверняка так же!)))
Шоколадный торт

Collapse )
Пароварка

Шоколадный паровой торт 100/100

Думая о последнем рецепте в проекте "100 блюд на пару",  я даже не сомневалась, что это должен быть этот торт!) Ведь это именно он, своей невероятной внешней привлекательностью на фото одной моей френдессы, абсолютно утвердил меня в желании приобрести пароварку!)))  И именно с него когда-то давно началось моё личное "близкое" знакомство с пароваркой - он был приготовлен первым в моей новенькой, такой хорошенькой, такой зелененькой Тефали!))) И это он заставил моего мужа, если и не полюбить паровую еду, но хотя бы не морщить недовольно нос при упоминании о ней.)))
В общем, у меня было столько мечтаний, а он взял и не получился!!! Точнее получился, но страшненьким и не таким, каким он просто обязан был получиться!)
Почему-то он весь сморщился, поверхность получилась бугристая, а по центру образовалась какая-то яма и по консистенции получился более плотный, чем обычно (... Я расстроилась, конечно, попыталась исправить с помощью всяческих украшений хотя бы его внешнее несовершенство, но это тоже не очень-то удалось...
торт паровой
Практически месяц я не решалась его показать, все надеялась, что переделаю, тем более, что я поняла в чем была моя ошибка и почему тортик получился таким страшненьким. Но времени не хватает категорически, так и не переделала, показываю уж какой есть, на вкусе-то ведь не отразилось его внешнее несовершенство.)

Collapse )